神戸・東灘の卸売市場で本格的な握りを食べたいなら、「ふさ鮨」の板前にぎりは間違いない一皿です。握り8貫に細巻き4切れ、ガリ、味噌汁が付いて、ネタの鮮度も玉子の焼き加減も「市場の寿司屋」らしい鮮度と丁寧さを感じました。
この記事では、実際に食べた板前にぎりのネタを一貫ずつ写真付きでレビューし、お店の雰囲気やアクセスもまとめます。「ふさ鮨 神戸」「神戸 寿司 ランチ」で検索している方の参考になれば嬉しいです。
ふさ鮨とは？神戸市東部中央卸売市場にある「市場の寿司屋」
ふさ鮨は、神戸市東灘区深江浜町の「神戸市東部中央卸売市場」関連事業所棟1Fにある寿司店です。市場の中にあるので、仕入れたての魚をそのまま握ってもらえるのが最大の魅力です。
目印は、天井の配管がむき出しになった市場の通路に掛かる白い看板。上部に「銘酒元祖 ケンビシ（剣菱）」のロゴ、その下に青文字で「板前にぎり」、赤い大きな文字で「ふさ鮨」と書かれています。年季の入った看板が、長く市場で愛されてきたお店であることを物語っています。
店内はカウンター中心のこぢんまりとした造りで、一人でも入りやすい雰囲気です。ネタが大きく、コスパが高いという評判も多いお店です。
並にぎりの価格：【1,500円】の内容を一貫ずつレビュー
板前にぎりは、握り8貫と細巻き4切れの構成でした。黒い長皿に、白身・赤身・光り物系・玉子とバランスよく並び、見た目にも華やかです。
握りは半分に切ってあります
| ネタ | 貫数 | 食べた感想 |
|---|---|---|
| 鯛 | 2 | 透き通った身に皮目の赤みがほんのり。上品な甘みとしっとりした食感 |
| マグロ赤身 | 2 | 鮮やかな赤色で厚みのある切り身。酸味と旨みのバランスが良い |
| ハマチ（ブリ） | 2 | 血合いの赤が新鮮さの証。脂がほどよく乗ってとろける |
| サーモン | 2 | 大ぶりで脂の筋がきれい。口に入れると甘みが広がる |
| 玉子 | 1 | 層がしっかりした厚焼き。ほんのり甘く、お店の仕事が分かる一貫 |
| イカ | 2 | 真っ白でつややか。ねっとりした甘みと歯切れの良さ |
どのネタもシャリからはみ出すほど大きめで、市場の寿司屋ならではの贅沢さを感じます。シャリは口の中でほろっとほどける握り加減で、ネタの味を邪魔しません。
特に印象に残ったのはハマチと鯛。白身系の鮮度の良さは、市場の中にあるお店ならではだと思います。
| 特上セット（しじみ汁 付き） | 4,500円（税込） |
| 上セット（しじみ汁 付き） | 2,500円（税込） |
| 並セット（しじみ汁 付き） | 1,500円（税込） |
細巻き・味噌汁・ガリもレベルが高い
脇役までしっかり美味しいのが、ふさ鮨の板前にぎりの良いところです。
細巻き（4切れ）：パリッとした海苔で巻かれた細巻きの中には、甘辛いタレで煮た具がぎっしり。シャリとタレがなじんで、握りの合間の箸休めにぴったりです。
味噌汁：赤い漆塗りのお椀で出てくる、ネギ入りの味噌汁。魚の出汁がきいた優しい味で、寿司と一緒にほっとひと息つけます。
ガリ：たっぷり盛られたガリは、甘さ控えめでさっぱり。ネタを変えるたびに口の中をリセットできます。
醤油は小皿で別に出てくるので、ネタごとに付ける量を調整できるのも嬉しいポイントです。
ふさ鮨の店舗情報・アクセス
営業は朝9時から昼14時までと短く、水・日・祝は定休日なので、行く日は事前に確認しておきましょう。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 店名 | ふさ鮨 |
| 住所 | 兵庫県神戸市東灘区深江浜町1-1 神戸市東部中央卸売市場 関連事業所棟1F |
| 電話 | 078-413-7364 |
| 営業時間 | 9:00〜14:00（月・火・木・金・土） |
| 定休日 | 水曜・日曜・祝日 |
| 予約 | 不可 |
| 予算 | 1,000〜1,999円（食べログ口コミ平均） |
| アクセス | 阪神本線「深江駅」から徒歩約15分 |
| 席 | カウンター席あり・禁煙・おひとり様OK |
市場の敷地内は通路が入り組んでいるので、初めての人は少し迷うかもしれません。上の写真の「剣菱」の看板を目印に探してください。営業時間や定休日は変更される場合があるため、訪問前にお店へ確認するのがおすすめです。
ふさ鮨はこんな人におすすめ
- 神戸で市場直送の新鮮な寿司を食べたい人
- 朝ごはんや早めのランチに寿司を楽しみたい人
- 一人でもカウンターで気軽に寿司を食べたい人
- 手頃な価格で満足感のある握りを探している人
よくある質問（FAQ）
Q. ふさ鮨は予約できますか？ A. 食べログの店舗情報では予約不可となっています。早めの時間に行くのがおすすめです。
Q. 一般客でも市場内のお店に入れますか？ A. はい。一般のお客さんも多く訪れていて、一人で利用する人もいます。
Q. 車で行けますか？ A. 口コミでは車で訪れたという声もあります。駐車場の利用条件は事前にお店へ確認してください。
Q. 何時ごろ行くと空いていますか？ A. 営業は14時までです。口コミでは13時頃に待たずに座れたという声がありました。
まとめ：市場の鮮度を味わうなら、ふさ鮨の板前にぎり
ふさ鮨の板前にぎりは、鯛・マグロ・ハマチ・サーモン・玉子・イカの握り8貫に細巻きと味噌汁が付いた、満足度の高いセットでした。神戸市東部中央卸売市場の中という立地ならではの鮮度と、大ぶりなネタが魅力です。
営業は平日と土曜の9時〜14時のみ。少し早起きして、市場の寿司を味わいに行ってみてください。
